L’azienda sorge a piedi della Rocca di Castiglioncello di Bolgheri, è situata nel cuore di una terra di notevoli tradizioni vinicole, come la strada del vino Costa degli Etruschi, un territorio situato in una fascia parallela e contigua al mare, dotata di tutto ciò che un visitatore può desiderare: borghi medioevali, nei quali la vita scorre ad un ritmo a misura umana, colline coperte da boschi nei quali è frequente l’incontro con cinghiali, daini e caprioli, panorami che sposano il verde della vegetazione all’azzurro intenso del mare,cibi naturali e saporosi che invitano ad indulgere nell’assaggio dei vini e oli frutto di queste terre.

L’ azienda agricola Vincenzo Di Vaira, affonda le sue radici in un lembo di terra di 50 ettari, sul livello del mare, esattamente sulla strada del vino che da Castagneto porta a Bolgheri.
Attualmente vengono raccolti a mano quintali di uva con esposizione ad est-ovest, ottenendo così a maturazione un prodotto pregiato.La lavorazione delle uve avviene in maniera artigianale, con moderne tecniche di vinificazione.

L’azienda produce 3 tipi di vino DOC BOLGHERI 2006, rosso, bianco e rosato, denominati Caccia al Palazzo, ed un vino rosso IGT 2006 denominato Le Ballerine, tutti destinati ad essere commercializzati i bottiglie da 0,75 cl, dopo invecchiamento in tini di acciaio. 

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