Dosi per 4 persone: 8 grossi scampi interi freschissimi, ½ cipolla mondata, 2 foglioline di cuore di sedano, ½ spicchio d'aglio, ½ foglietta di alloro, olio d'oliva quanto basta, 30 gr. di burro, ½ bicchiere di brodo di pesce ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe macinato al momento

Dosi per 4 persone: 1 aragosta di circa 1 kg., 500 gr. di pomodori pelati, 2 cipolle di media grossezza tritate, 1 spicchio d'aglio con la pellicina, ½ foglia di alloro, qualche fogliolina di timo, 1 cucchiaio e ½ di prezzemolo tritato, 60 gr. di burro o margarina, 1 bicchiere di vino bianco secco, ½ bicchiere di marsala, 1 bicchierino di cognac, 1 pizzico di pepe rosso, sale e pepe.Aggiungete mezzo cucchiaio di prezzemolo, il pepe rosso, versate la salsa bollente sull'aragosta e servite.

Dosi per 4 persone: 1 Kg di sgombri - 1 trito di aglio e prezzemolo - 1 pomodoro maturo - 1 pugno di olive nere snocciolate - 1 cucchiaio di capperi - olio quanto basta - sale.

Dosi per 4 persone: 800 g. di sgombri, 1 spicchio d'aglio, 1 pugno di olive nere, 3 filetti d'acciuga, 200 g. di pomodori Pelati, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio, farina quanto basta, 1 mestolo di brodo possibilmente di pesce, crostini di pane dorati in forno, sale e pepe bianco appena macinato.

Dosi per 4 persone: 1 orata di circa 1 Kg - 250 g. di vongole già sgusciate – 250 g. di cozze già sgusciate – 1 spicchio d’aglio affettato sottilmente – 1 albume d’uovo – 80 g di olio d’oliva – 1 bicchiere di vino bianco secco – un bicchierino e ½ di cognac o brandy – un cucchiaio di prezzemolo tritato – pepe nero appena macinato – sale.

Dosi per 4 persone: 600 g di anguille – 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva – 1 rametto di salvia – 2 cucchiai di pangrattato – 2 uova intere (facoltative) – 4 spicchi d’aglio – sale e pepe.

Dosi per 4 persone: 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 gambo di sedano - 1 carota - ½ peperoncino - 1 ciuffo di prezzemolo - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 150 g di polpi - 150 g di seppie - 1 bicchiere di vino bianco - 500 g di pomodori maturi - 2 tranci di scorfano, 2 di gallinella, 2 di grongo - 3 mestoli di acqua calda - sale - 8 fette di pane strofinate nell'aglio.

Spigole Kg. 1,5; olio gr. 150; uno o due limoni; prezzemolo; sale