COMITATO BOLGHERI

Schede tecniche dei vini

Tenuta San Guido
GUIDALBERTO
Il vino si caratterizza per un colore violaceo e molto intenso,  al naso si presenta molto lungo e persistente,  al palato è un'ottima struttura di grande equilibrio e di grande persistenza.   Il vino si presenta con un'ottima rotondità, gentilezza e soavità.   Uno spessore organolettico di grande importanza, privo di spigolature,
 e con l'importante corredo polifenolico, assicurano a questo vino un eccellente longevità.
Il Guidalberto è ottenuto da uve cabernet sauvignon (45%), merlot (45%) e sangiovese (10%), , coltivate nei vigneti Aia Nuova e Gatto Rosso, tutte particelle situate in prossimità dei vigneti del Sassicaia.  La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione che si è protratta per 17 giorni per il Merlot ed il Cabernet Sauvignon e 14 giorni per il Sangiovese. Il vino è stato quindi affinato per 14 mesi in “barriques” di rovere francese ed americano per 1/3 nuove.  La cantina è stata  appositamente creata dalla Tenuta San Guido in località Vecchio Frantoio.  A seguire le operazione di vinificazione, come sempre,  c’è Giacomo Tachis, un veterano della Tenuta San Guido.

Campo alla Sughera
ARNIONE
Colore rosso rubino denso e compatto. Profumo fine ed ampio, di grande complessità; il vino evidenzia note di frutti neri maturi (mora, cassis) sfumature balsamiche e speziate ben armonizzate tra loro.  Gusto pieno ed armonico, di grande morbidezza ed eleganza, dal finale lungamente persistente.
L’Arnione  è ottenuto da uve cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot , petit verdot . Diraspatura e pigiatura soffice.  Fermentazione e macerazione in serbatoi di acciaio per 12/15 giorni a temperatura non superiore a  30°C.   Fermentazione malolattica in barriques. Affinamento per almeno 15 mesi in barriques nuove di rovere francese e maturazione di almeno 12 mesi in bottiglia.

Tenuta San Guido
LE DIFESE
Il vino si presenta di un colore rosso rubino di buona intensità. Al naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente ed alquanto complessa. In bocca il vino si dimostra di buona struttura, di grande accessibilità e di grande piacevolezza.
L'uvaggio è circa 75% Sangiovese e 25% Cabernet Sauvignon.
 L'uva viene vinificata in una nuova cantina appositamente creata dalla Tenuta San Guido in località Vecchio Frantoio.
L'annata 2004 è stata fermentata in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione che si è protratta per 12 giorni per il Sangiovese e 14 giorni per il Cabernet Sauvignon.Il vino è stato quindi affinato per 14 mesi in "barriques" di rovere francese ed americano, 1/3 nuove.

Giorgio Meletti Cavallari
IMPRONTE 2004
Il vino si presenta di un colore rosso rubino carico, profumo intenso con aromi dai piccoli frutti rossi alla menta e liquirizia, buona mineralità.
In bocca è complesso, corposo, tannini morbidi e aromatici, acidità equilibrata..
L'uvaggio è circa 70% Cabernet Sauvignon e 30% Cabernet Franc
Fermentazione: macerazione fermentativa a freddo 8-10° C  48 ore circa, fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a temperatura controllata, macerazione complessiva 21/23 giorni.
Maturazione: travaso in barriques nuove all’inizio della fermentazione malolattica, elevazione per una durata di 14/16 mesi.
Affinamento 8 mesi in bottiglia.  Coltivazione biologica.

Tenuta Guado Al Tasso
SCALABRONE
Il vino è un Bolgheri Rosato DOC ed ha una personalità spiccata, con un colore ed un bouquet particolarmente intenso.
Colore rosato intenso e profumo molto fruttato con aromi di fragola. Al palato è ben bilanciato ed ha una buona struttura (durante l'estate potrebbe costituire un'alternativa al vino rosso) .
Lo Scalabrone 40% Cabernet Sauvignon,40% Merlot,20% Syrah e altri
 Macerazione separata a temperatura controllata inferiore a 10°C delle tre varietà:  quella delle uve Syrah dura circa 12 ore,mentre quella del Merlot e del Cabernet Sauvignon dura 24 ore
Il vino è conservato in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura fino all'imbottigliamento  

Fattoria Terre del Marchesato
EMILIO PRIMO                          
Colore rubino con sfumature porpora, grande consistenza. Profumo intenso di buona complessità. Note di confettura di frutti rossi e speziati. Corpo pieno, importante struttura tannica, buona acidità e sapidità.
Il Emilio Primo è ottenuto da uve cabernet sauvignon (60%), merlot (30%) e Syrah (10%).  Pressatura soffice e macerazione per circa 20 giorni a temperatura controllata.  Fermentazione malolattica in barriques. Affinamento per 6 mesi in barriques.

Az. Agr. Chiappini Giovanni
FELCIAINO
Colore rosso rubino con tipici profumi di ciligia,ribes e violetta, è un vino particolarmente piacevole nei primi anni di vita. Al gusto si presenta piacevolmente tannicocon buona struttura e finale fruttato. E’ un vino adatto ad accompagnare piatti di carne non troppo impegnativi, affettati e primi piatto in genere.
Il Felciaino è ottenuto da uve (70%) sangiovese, (15%)  cabernet sauvignon, (15%) merlot. 
Affinamento : 40% in barriques di terzo passaggio, 60% in acciaio.

Podere Guado al Melo
GUADO AL MELO
Colore rosso rubino carico con riflessi violetti, profumo: complesso ed elegante, con predominanza di frutti rossi, soprattutto ciliegia e marasca, e speziate, con sullo sfondo note più balsamiche di menta. Sapore intenso, morbido, con buona struttura e persistenza. Percezione aromatica intensa caratterizzata da note di frutta rossa e di spezie. 
La fermentazione alcolica e la macerazione sono avvenute in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa una settimana; la macerazione è stata poi continuata per altri 3 giorni.
Maturazione circa 12 mesi in barriques di rovere (10% legno nuovo) sulla feccia fine.  Fermentazione malo-lattica in legno.  Le diverse partite sono poi state assemblate in vasca d’acciaio e qui lasciate per circa 2 mesi. . Affinamento almeno 6 mesi in bottiglia

Fattoria Casa di Terra
MOSAICO
Vino di colore rubino intenso e brillante con sfumature violacee.
Bouquet molto complesso in cui spiccano le note fruttate, sentori speziati, di vaniglia, cuoio e balsamico.
Vino di ottima struttura ed estratto. Si presenta avvolgente con equilibrio, al gusto emergono la frutta e la componente aromatica di rovere ottimamente fusa con l’aroma del vino.
L’uvaggio è circa 40% Cabernet Sauvignon, 40% merlot, 20% Syrah
Il rosso, di grande struttra e lunga persistenza , matura per 12 mesi in barriques di rovere francese, dove effettua la fermentazione malolattica.
Ulteriore affinamento in bottiglia per circa 4 mesi dona al vino eleganza e armonia.

Az. Agr. Pierluigi Sgariglia
SGARIGLIA 2004
Rosso rubino intenso con riflessi purpurei. L’aroma, ampio ed elegante, evidenzia profumi di bacche rosse mature arricchiti da sfumature di erbe aromatiche e toni speziati.
Vino generoso e sapido, nel palato è armonico e allo stesso tempo incisivo, trascinato da un buon tannino e potenza alcolica, per chiudere con una piacevole persistenza e profondità.
Lo Sgariglia 2004 etichetta oro, è ottenuto da uve cabernet sauvignon (60%), cabernet franc (20%), merlot (15%) e syrah (5%) .
Affinamento:  in barriques di rovere francese per circa 16 mesi.

Vermentino
Tenuta Guado Al Tasso
Il vino ha una spiccata personalità e si presenta di colore paglierino carico con riflessi dorati, sprigiona un profumo fruttato molto intenso In bocca è caldo con evidentI impronta sapida e lunga persistenza.
Al gusto è pieno, armonico, molto persistente.
Vinificazione e affinamento. Le uve vengono raccolte durante le prime ore del mattino al fine di conferire il massimo dell'estratto e dell'aroma. Vinificazione, in parte, in "criomacerazione" ed in parte pressate in modo soffice. Le due frazioni di mosto sono vengono poi riunite e quindi raffreddate nuovamente insieme per indurre la chiarificazione naturale. Fermentazione alcolica ad una temperatura che è stata e viene mantenuta sotto i 18°C. Conservazione in serbatoi d'acciaio termocondizionati fino al momento dell'imbottigliamento, effettuato nei primi mesi dell'anno successivo.

CLARICE 2005             
Az. Agr. Di Vaira Pasqualino
Colore rosso rubino,  limpido, con riflessi violacei. Profumi: abbastanza fini, amarena e frutti a bacca rossa con note balsamiche. Sapore: di buon corpo e struttura, fresco, piuttosto morbido e sapido nonostante il medio-breve affinamento, pronto ad essere bevuto. Media persistenza in bocca.
Clarice 2005 è ottenuto da uve sangiovese (50%) e cabernet sauvignon (50%). La macerazione è avvenuta separatamenteper le due uve, 8 giorni per entrambe, in vasche di acciaio inox. La maturazione si è svolta in tini di cemento vetrificato per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia.